Das wohl typischste Gericht der Triester Küche ist eine Suppe aus Sauerkraut, Kartoffeln und Bohnen, gewürzt mit Schweinefleisch und leicht säuerlichem Geschmack. Entweder man liebt sie oder man hasst sie.

Eine Suppe aus Mais, Bohnen und geräuchertem Schinken

Dies sind die berühmten Brotgnocchi nach Triester Art, die aus altbackenem Brot, Milch, Petersilie, Speck oder Schinken hergestellt werden. Zu den bekanntesten lokalen Varianten gehören Gnocchi con le susine, die mit Pflaumen, Eiern, Kartoffeln und Zimt zubereitet werden.

Es ist ein Fleischeintopf in Soße mit Paprika.

Es handelt sich um eine mit Brot umhüllte und dann geröstete Schinkenkeule, die in dicke Scheiben geschnitten mit Senf und Kren (würzige Meerrettichwurzel) serviert wird.

Es handelt sich um eine Brühe, in der verschiedene Fleisch- und Wurststücke gekocht werden. Zu den bekanntesten zählen zweifellos die Frankfurter und die Cragno-Wurst, von denen die „Porzina“, die gekochte Schweineschulter, die bekannteste ist.

Mit Zwiebeln und Speck sautierte, gewürzte Kartoffeln. Sie können knusprig oder cremig serviert werden.

Der Feldsalat aus den Gärten des Triester Karstes

Kleine Kartoffelhörnchen, frittiert

Es wird im Allgemeinen mit Fischen aus der oberen Adria zubereitet, kleinen Fischen (Minudaia), denen Weichtiere und Krebstiere hinzugefügt werden

Dieses alte Gericht ist besonders für Liebhaber kräftiger und entschiedener Aromen zu empfehlen und wird traditionell mit „Barcolani“-Sardinen zubereitet, also Sardinen, die weniger als ein Jahr alt sind. Sie werden gebraten und mit sautierten Zwiebeln serviert, garniert mit Lorbeerblättern und schwarzem Pfeffer

Scampi und Fangschreckenkrebse, sautiert mit Tomaten, Gewürzen und Wein.

Triests Version des österreichischen Strudels. Er wird mit verschiedenen Füllungen serviert, die bekanntesten sind Apfel (Strucolo de pomi), Kirsche und Feige.

Es handelt sich um gerollten Blätterteig, gefüllt mit gehackten Trockenfrüchten, manchmal mit Kakao und/oder Rum aromatisiert.

Gebackene Süßspeisen auf Hefebasis mit mehr oder weniger üppiger Füllung aus Trockenfrüchten und Gewürzen.

Ein süßes Brot, das an Ostertaubenkuchen erinnert, aber mit Aromen von Anis, Orangenschale und Rum.

Es hat einen Mürbeteigboden und eine Füllung aus drei verschiedenen Schichten: Walnüsse und Äpfel, Ricotta und Mohn.

Mandelpaste und Zuckerbällchen mit Kakao-, Vanille- und Maraschinogeschmack.